Химик Дорохов предупредил об опасности хрусталя для хранения квашеных продуктов

Хрусталь может стать опасным, если в нём готовить или хранить, например, квашеную капусту. Это касается и других квашенных и маринованных продуктов. Об этом предупредил доцент кафедры неорганической химии им. А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

В беседе с "Лентой.ру" он уточнил, что хрусталь содержит свинец, т.е. токсичный металл, который может попасть внутрь организма. Она имеет свойство накапливаться в костях и мышцах, провоцирует анемию и почечную недостаточность. Также его избыток в организме может привести к нарушениям деятельности нервной системы и репродуктивной функции.

"Даже незначительное количество свинца способно вызвать серьезные проблемы со здоровьем, включая отравления", — отметил эксперт.

По его словам, под воздействием уксуса или молочной кислоты, которая образуется в процессе ферментации квашеной капусты, свинец начинает постепенно вымываться из хрусталя.

"Кислота вступает в реакцию со свинцом, ускоряя его переход в растворимое состояние. Аналогичная ситуация наблюдается и с маринадами, содержащими уксус или другие кислоты", — пояснил Дорохов.

Если долго хранить или часто готовить квашеные и маринованные продукты в хрустале, то это может способствовать постепенному накоплению свинца в организме при их регулярном употреблении.

Наибольшей опасности в этом случае подвержены дети и беременные женщины, так как даже малые дозы свинца могут оказать серьёзное негативное воздействие на их организмы. Свинец, в частности, проникает через плаценту, что может сказаться на развитии плода.

Для маринования и квашения химик призывает использовать овощей стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Эти материалы не токсичны и безопасны для приготовления пищи.

Дорохов также напомнил, что не стоит в принципе долго хранить готовую еду. Большинство готовых блюд надо доедать в течение двух суток, а майонезные салаты за 24 часа.