Инструкция к новогоднему столу: гастроэнтеролог назвала пары несочетаемых продуктов
Врач напомнила, что на приближающихся новогодних праздниках, чтобы не попасть в больницу, главное не переедать и грамотно сочетать продукты.
В преддверии новогодних праздников хозяйки уже начали составлять меню на стол. Врач напомнила, что важно выбирать сочетающиеся между собой продукты, а не те, что считаются классикой.
По словам гастроэнтеролога Светланы Ермаковой, если знать о несочетаемости некоторых продуктов, можно предотвратить большое количество проблем.
Мясо и сыр
Популярное у многих и, казалось бы, классическое сочетание, когда на стол подают куски мяса под толстой шапкой сыра, на самом деле полезным вообще не назовёшь.
"Для их переваривания желудку требуется сок разной концентрации и кислотности. Это уже неминуемый конфликт!", - заявила Ермакова.
Фото: Svetlana Vozmilova/Global Look Press
Проблема в том, что жиры, попадая в организм, замедляют все процессы, в том числе и выработку желудочного сока, который так необходим для переваривания для переработки белковой пищи. Кроме того, содержащиеся в сыре фосфор, а в мясе – цинк – вместе попросту не усваиваются.
Огурцы и помидоры
Гастроэнтеролог не рекомендует сочетать в одном салате два этих популярных овоща.
"Во-первых, они перевариваются совершенно по-разному - пока огурцы расщепляются, помидоры начинают бродить и вызывают вздутие живота и метеоризм", - отметила врач.
Во-вторых, по её словам, в составе огурцов присутствует фермент, который расщепляет полезный витамин С, содержащийся в помидорах.
Мясо и картошка
Богатый крахмалом картофель снижает выработку желудочного сока, который, как мы уже выяснили, необходим для переваривания белка, то есть мяса.
В сочетании мясо и картошка перегружают пищеварительную систему, что может вызвать брожение и чувство тяжести. Особенно сложно будет людям с пониженной кислотностью желудка. У них могут начаться изжога, метеоризм и прочие неприятности.
Ермакова отметила, что проблема может достичь таких размеров, что люди вынужденно отказываются от мяса, считая, что проблема в нём.
Фото: Victor Lisitsyn/Global Look Press
"Хотя на самом деле всё дело в том, что они привыкли есть мясо с крахмалистыми продуктами - картошкой и макаронами", - заявила врач.
Картошка и помидоры
Эти два овоща вообще считаются самыми давними непримиримыми врагами. Если их употребить вместе, в животе будет тяжесть и, возможно, несварение.
Эксперт отметила, что вместе с томатами вообще не следует употреблять содержащие крахмал продукты.
Рыба и рис
Эта новость явно не понравится тем, кто любит роллы и суши. По мнению гастроэнтеролога, рыба и рис вовсе не идеальная пара. Особенно, если речь идёт о белом шлифованном рисе, который содержит большое количество крахмала и простые сахара.
"Такая комбинация препятствует нормальному усвоению жирных кислот омега-3, которыми особенно богаты рыбы лососевых пород, и, в свою очередь, негативно сказывается на биодоступности важнейшего витамина D", - заявила Ермакова.
Однако, если в сочетании с рыбой использовать дикий или неочищенный рис, для организма будет польза.
Водка и селёдка
Традиционное в России закусочное сочетание на самом деле несёт организму только вред. Несмотря на то, что сельдь, являющаяся одной из самых жирных рыб, может смягчить воздействие алкоголя, врач советует разводить друг от друга два этих продукта.
Фото: Victor Lisitsyn/Global Look Press
"С одновременной атакой алкоголя и жира поджелудочная железа может не справиться, - объясняет врач. - Хотя даже если принять на веру обволакивающее действие жирной пищи на желудочно-кишечный тракт, то вся та соль, которая в селёдке содержится, сведёт положительный эффект к нулю".
Бокал вина под сладкое
Для многих норма – завершать романтический (и не только) ужин бокалом вина и десертом. Но, по мнению врача, ЖКТ за такое вам спасибо не скажет.
Пока организм будет расщеплять десерт, алкоголь будет оставлен, так сказать, "на потом" и его токсическое воздействие не заставит себя ждать.
Красное вино и мясо
Казалось бы, это тоже классика жанра. Но, по мнению эксперта, дубильные вещества, которые содержатся в красном вине, сводят на нет пользу мяса как продукта, содержащего железо и обогащающего состав крови.
Фото: Komsomolskaya Pravda/Global Look Press
Кола и алкоголь
Гастроэнтеролог считает, что это сочетание является одним из самых опасных и вызывает не только сильное опьянение, но и мощное похмелье.
Речь, кстати, идёт не только о коле, но и о любой газировке с большим содержанием сахара.
Фрукты после ужина
Ермакова посоветовала никогда не заканчивать плотную трапезу фруктами. Они не сочетаются ни с какими продуктами и, пролетая сквозь желудок, начинают усваиваться только в кишечнике, где могут встретить препятствие в виде, например, ещё не переварившихся макарон или мяса, что приведёт к процессу брожения, пишет КП.