Историк рассказала об одном из самых первых известных рецептов десерта "Павлова"
Историю десерта связывают с гастролями русской балерины Анны Павловой в Австралии и Новой Зеландии сто лет назад.
Один из наиболее ранних известных австралийских рецептов десерта "Павлова" был опубликован в 1935 году. В нём описывались сразу несколько вариантов блюда, включая сложный праздничный десерт из нескольких слоев меренги, взбитых сливок и фруктовой начинки. Об этом РИА Новости рассказала историк гастрономии и почетный профессор Университета Аделаиды Барбара Сантич.
Происхождение десерта "Павлова" традиционно связывают с гастролями русской балерины Анны Павловой в Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. Однако точные обстоятельства, место и время появления десерта до сих пор остаются предметом споров.
Как отметила Сантич, один из самых ранних австралийских рецептов "Павловой" был напечатан 14 сентября 1935 года в тасманийской газете Advocate.
Уже тогда существовало несколько разновидностей десерта. Самый сложный вариант представлял собой высокую конструкцию из чередующихся слоев меренги, маршмеллоу, взбитых сливок и фруктовой начинки. Такой десерт рекомендовалось подавать как роскошное праздничное угощение.
Более простой рецепт включал два коржа из меренги, соединенных взбитыми сливками и фруктовой начинкой. Для приготовления меренги требовались белки шести яиц, сахар, уксус и ванильная эссенция. Полученную массу разделяли на две части, выпекали коржи, а затем соединяли их сливками и начинкой из мелко нарезанных персиков, клубники, лимона, маракуйи или маршмеллоу.