Новосибирские рестораны не могут купить крапиву для приготовления традиционных блюд
Спрос на традиционную сибирскую кухню, а также на кухню Азии, растёт в Новосибирске.
В Новосибирске на форуме "Дни ритейла" рестораторы сообщили, что им не хватает продуктов, использующихся для приготовления популярной ныне традиционной сибирской кухни. Речь, в частности, идёт о недостатке крапивы.
"Сейчас повышенный интерес к локальным продуктам. Все ищут разные, вычурные ингредиенты. Мы, например, нигде не можем найти у производителей крапиву", - цитирует BFM-Новосибирск слова Артура Ганагина, генерального директора сети ресторанов Дениса Иванова.
Эксперт отметил, что в ресторанах блюд из крапивы готовится большое количество. По его словам, повара и работники ресторанов приносят крапиву, выращенную на своих участках.
В списке продуктов, которые также находятся в дефиците, значатся северная рыба, дикоросы, грибы и дичь.
По мнению Артура Ганагина, эти рынки может занять любой желающий, они ещё не освоены. При этом в Сибири растёт спрос на локальную кухню из местных ингредиентов. Для поиска уникальных рецептов проводятся разнообразные фестивали.
"Из того что было найдено: варенье из хрена, папоротник, смородина в мясных блюдах", – рассказал управляющий партнёр брендингового агентства Untwist Анна Куропятник.
Уважаемые читатели Царьграда!
Подписывайтесь на аккаунты новосибирской редакции на следующих платформах:
"ВКонтакте", "Телеграм", "Дзен".
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Новосибирск", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту nsk@tsargrad.tv