Печёные или свежие: нутрициолог из Искитима рассказала, какие яблоки полезнее
У каждого варианта есть и свои плюсы, и свои минусы. Кроме того, яблоки конфликтуют с некоторыми продуктами.
Яблоки считаются одним из самых доступных источников витаминов и микроэлементов. По уровню антиоксидантов и фенольных соединений они уступают только клюкве. В день Яблочного Спаса, 19 августа, нутрициолог, специалист по здоровому образу жизни и спортивному питанию из Искитима Наталья Котельникова сравнила пользу печёных и свежих яблок. По её словам, у каждого варианта есть свои плюсы, но в целом печёные яблоки могут оказаться даже полезнее.
"Дело снова в пектинах, которые поглощают излишки воды в кишечнике и соли. Это улучшает работу почек", — пояснила нутрициолог в комментарии изданию "Весь Искитим".
Кроме того, печёные плоды формируют длительное чувство сытости и сдерживают выработку гормона грелина, ответственного за ощущение голода. В то же время свежие яблоки стимулируют выработку желудочного сока и возбуждают аппетит. Из минусов запекания выделяется то, что в процессе теряется часть витаминов, в том числе витамин С.
"В целом выходит, что в печеных яблоках пользы даже больше. Но и те и другие все равно очень полезны", — отметила специалист.
При этом Котельникова подчеркнула, что неверные пищевые комбинации способны спровоцировать метеоризм и неприятные ощущения в желудочно-кишечном тракте. Эксперт выделила несколько нежелательных сочетаний. Так, молоко и любые молочные продукты конфликтуют с яблоками из-за разной скорости усвоения и противоположной кислотности сред — щелочной у молока и кислой у фрукта.
Грибы также образуют тяжёлую для желудка пару, поскольку оба компонента перевариваются очень долго, что приводит к дискомфорту.
Бобовые (фасоль, горох, чечевица или нут) усиливают процессы брожения, вызывая тяжесть и повышенное газообразование из-за сложного взаимодействия клетчатки и растительных белков.
В то же время специалист назвала классическую шарлотку одним из наиболее удачных вариантов приготовления. По её словам, запеченные яблоки выступают там не просто начинкой, а источником пектина — растворимой клетчатки. В пищеварительной системе она трансформируется в вязкий гель, замедляющий всасывание сахаров и помогающий стабилизировать уровень глюкозы.
Кроме того, кверцетин, содержащийся в кожуре, является мощным антиоксидантом с доказанным противовоспалительным действием.
"Таким образом, традиционная выпечка представляет собой эффективное взаимодействие питательных веществ", — добавила Котельникова.
Наталья Котельникова уточнила, что здоровому взрослому человеку рекомендуется съедать от одного до двух средних яблок в сутки. Такой порции достаточно для получения необходимой дозы клетчатки, витаминов и антиоксидантов без риска раздражения пищеварительной системы избытком фруктовых кислот.
Уважаемые читатели!
Подписывайтесь на дзен-канал "Царьград. Новосибирск", наши сообщества во "ВКонтакте" и "Одноклассниках".
Оставайтесь на связи и будьте в курсе!