При Иване Грозном ели "суши": повар Сырников рассказал о питании во время Великого поста
С популярным одноимённым блюдом у русских "суши" мало общего, но названия одинаковые.
Шеф-повар и автор книг о русской кухне Максим Сырников перечислил блюда, которые ели в Великий пост во времена царя Ивана Грозного. Оказалось, что тогда любили суши. Но не японские, а русские - сушеную или вяленую рыбу.
В "Домострое" и "книге яств" XVI века указано, что в Великий пост дозволялась рыба.
""Подвижные к Богу люди" не едят свежую рыбу, но едят суши, сказано в книгах. Это традиция православной кухни тех лет", — пояснил РИА Новости шеф-повар.
Блюда из свежей и замороженной рыбы и тогда, и сейчас, разрешены только в праздники Благовещение и Вербное Воскресенье. Это является "праздничным послаблением для постящихся", которое даёт возможности подкрепить силы в конце поста.
Например, раньше ещё любили готовить благовещенскую кулебяку — рыбный пирог из постного теста. Также за неделю до Пасхи, в Лазареву субботу, разрешена рыбная икра.
В 2025 году Великий пост начался 3 марта и продлится по 19 апреля. Лазарева суббота приходится на 12 апреля, а Вербное воскресенье на 13 апреля.