Рестораторы рассказали о ситуации с импортными винами в заведениях Новосибирска
Некоторые заведения делают ставку на создание собственных брендов напитков.
В текущем году на рынке России наблюдается снижение объёма ввоза вина из стран Европейского союза. По данным Евростата, в январе 2025 года в Россию из Европы было экспортировано 5,6 тысяч тонн вина, что на 59,2% меньше, чем за аналогичный период прошлого года (13,3 тысячи тонн).
Сомелье и рестораторы в Новосибирске рассказали, как обстоят дела с импортными винами и часто ли приходится менять винную карту.
"Импорт вина из стран ЕС, таких как Италия, остаётся значительным, хотя и снижается. Например, в 2024 году импорт из ЕС достиг 20-летнего минимума. Это подчёркивает сложность торговых отношений и влияние геополитических факторов на рынок вина", - отмечает сомелье, бренд-амбассадор виноторговой компании JOIA Илья Бутаков.
География поставок действительно изменилась, вина из классических европейских винодельческих стран, таких как Франция, Италия и Испания стали привозить меньше.
При этом Бутаков отметил, что с уходом крупных игроков открылись хорошие возможности для маленьких производителей, для рекольтанов, если говорить, например про Шампань. Кроме того, открылись отличные возможности для производителей из других стран, на которые раньше в России обращали мало внимания. К ним относятся Чили и Португалия.
"В мире наблюдается тенденция, что даже классические винодельческие страны, такие как Франция и Италия, начинают страдать от глобального потепления. В традиционных винодельческих зонах среднегодовая температура повышается. И те, кто выращивает виноград и делает вино, уже стараются смотреть в сторону других регионов и стран, менее жарких", - отметил собеседник BFM-Новосибирск.
В начале 2024 года среди европейских стран лидером по объёмам поставок вина в Россию была Италия. Однако уже в 2025 году поставки итальянского вина сократились в 2,9 раза. Но, по словам экспертов, это не стало критическим для ритейла и HoReCa. Даже рестораны итальянской кухни могут обойтись без итальянского вина.
"Наша компания приняла решение развивать собственный бренд. Уже более двух лет в наших ресторанах пользуется спросом вино под собственным брендом, - говорит бренд-директор итальянских ресторанов по франчайзингу "Перчини" Елена Носова. - Мы начинали с двух базовых позиций. Сегодня в линейке уже семь позиций".
По её словам, создание собственной торговой марки позволяет создавать уникальные продукты и напитки и упрощает логистику.
При этом эксперты считают, что европейское вино вряд ли полностью исчезнет с полок магазинов России и из винных карт ресторанов. Однако вино производителей из регионов России продолжает замещать импортную продукцию.