Рестораторы рассказали о влиянии санкций на работу общепита
Некоторые продукты подорожали в разы, а то и вовсе оказались недоступны для закупок. Владельцы ресторанов ищут им замену и пересматривают меню
Рестораторы рассказали о влиянии санкций на работу своих заведений. Почти всем пришлось поднять цены из-за подорожавших продуктов, а некоторые позиции, в особенности импортный алкоголь, вовсе стали недоступны. При этом многие отметили, что посетителей в последнее время стало больше.
Так, по словам директора ресторана "Родня" Станислава Якубовского, стоимость бутылки виски выросла почти вдвое – с 1600 до 2800 рублей. Кроме того, он заявляет, что подорожание коснулось не только импортных, но и отечественных продуктов, причём не всегда обоснованно – простая картошка как-то подорожала втрое, а потом вернулась к прежним значениям, вспоминает Станислав. Повара вынуждены самостоятельно искать поставщиков, вплоть до закупок на местных рынках.
Собственник ресторанов Hoppy Mondays и "Дом Галеева" Данил Карманаев добавляет, что некоторые продукты удаётся заместить отечественными. Так, вместо чилийского лосося повара теперь закупают отечественную форель. Благодаря этому цены выросли всего на 10-15%. Также выросли цены на блюда с использованием экзотических фруктов.
С таким ростом цен я не знаю, кто в ближайшее время сможет позволить себе посещение баров и ресторанов. Всё дорожает, а зарплаты у людей остались неизменными,
– цитирует НГС ещё одного ресторатора, Татьяну Мизюрину.
Владелец Boris bar, Greenery Friends’ bar и ресторана ENVY также заметил, что цены на продукты растут быстрее, чем курс валют и не спешат опускаться вслед за ним. Такую ситуацию она объясняет обычной жадностью. По её мнению, это подтверждается ещё и тем, что поставщики отменили все скидки, отсрочки и программы лояльности, которые раньше вводили для покупателей.
Татьяна считает, что Россию ждёт новая волна закрытий общепита, но в будущем ситуация выровняется. В частности, для своих заведений она не видит угрозы.
Уважаемые читатели Царьграда!
Присоединяйтесь к нам в соцсети «ВКонтакте», также подписывайтесь на наш телеграм-канал t.me/tsargradnsk и канал в «Яндекс.Дзен». Если вам есть чем поделиться с редакцией «Царьград Новосибирск», присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту nsk@tsargrad.tv
