Роскачество предупредило об опасности начинать шашлычный сезон в марте
Температурный режим в большинстве регионов в начале весны нестабилен, а потому сложнее обеспечить правильное хранение мяса, чтобы в нём не размножались бактерии.
Выезд "на шашлыки" в конце марта может нести риски для здоровья из‑за неблагоприятных температурных условий и сложностей с правильным хранением мяса. Об этом пишет "Лента.ру" со ссылкой на ответ пресс‑службы Роскачества.
Эксперты подчеркивают, что в марте температурный режим в большинстве регионов нестабилен. В таких условиях обеспечить надлежащий холодовый режим хранения мяса значительно сложнее, чем в устойчиво жаркие или устойчиво холодные месяцы. В процессе транспортировки, маринования и ожидания приготовления продукт многократно попадает в зону температурного риска, где бактерии размножаются особенно быстро.
Главную угрозу специалисты видят в накоплении патогенной микрофлоры: даже изначально качественное мясо, купленное заранее или длительное время маринующееся при недостаточно низкой температуре, может испортиться.
Чтобы снизить риск кишечных инфекций и отравлений, Роскачество советует покупать мясо только в стационарных магазинах с соблюдением требований хранения и перевозить его в термосумке, особенно при резких перепадах температуры на улице.
Мариновать продукт лучше непосредственно перед поездкой или прямо перед жаркой, избегая длительного пребывания в тепле. Также эксперты рекомендуют уделить достаточно времени прожарке, особенно толстым кускам и мясу птицы, которое требует особенно тщательной термической обработки.