Россия может остаться без иранского шафрана из-за войны на Ближнем Востоке
Хотя у специи есть и другие поставщики, гурманы отдают предпочтение именно иранской.
С отечественного рынка может пропасть шафран из Ирана по причине разгоревшегося на Ближнем Востоке конфликта. Об этом предупредил телеграм-канал Baza со ссылкой на участников рынка специй.
По данным издания, сейчас продавцы ещё пока распродают зимние запасы, однако новых поставок шафрана из Ирана нет и в ближайшее время не предвидится. А это значит, что пряность с высокой вероятностью вырастет в цене. Для понимания, сегодня средняя стоимость обычного шафрана составляет 350-700 рублей за грамм, тогда как цена премиальных иранских сортов может достигать 1,2-1,8 тысячи рублей за грамм. По прогнозам экспертов, если ситуация не изменится, то цены вырастут до 600-1000 и 2000-2500 рублей за грамм, соответственно.
Как правило, шафран поставляется через Турцию, ОАЭ и Азербайджан, однако теперь привычные логистические цепочки были нарушены. Эксперты полагают, что, если задержка с поставками продолжится, Россия может переключиться на других поставщиков шафрана – Индию, Испанию, Афганистан и Марокко. Тем не менее, многие гурманы отмечают особую ценность именно иранских сортов, благодаря особому вкусу и насыщенности.
Большая стоимость шафрана объясняется трудоёмкостью его производства. Пряность производят из особых цветов, которые собирают вручную, всего три недели в году. Для одного грамма специи требуется обработать около 150 цветков.