Сколько можно хранить красную икру, рассказал глава Росрыболовства
По его словам, установленный ГОСТом срок может незначительно варьироваться в зависимости от способа консервации.
Красную икру в оригинальной упаковке допускается хранить в холодильнике на протяжении двенадцати месяцев без ухудшения ее свойств и качеств. Соответствующее заявление сделал руководитель Росрыболовства Илья Шестаков в беседе с корреспондентом РИА Новости.
По словам специалиста, государственный стандарт устанавливает срок хранения красной икры продолжительностью до одного года. Он также отметил, что конкретные сроки могут несколько отличаться в зависимости от технологии обработки продукта. При этом, как пояснил руководитель ведомства, хотя во вкусе могут ощущаться отличия от свежезасоленной икры, это не свидетельствует о снижении качества товара.
В предшествующем интервью изданию в сентябре эксперт указывал, что объемы выпуска красной икры полностью покрывают потребности рынка в предстоящие новогодние праздники. Кроме того, благодаря рекордным показателям промысла лососевых за текущий год, к зимним праздникам возможно снижение стоимости этого деликатеса.
Согласно данным по состоянию на октябрь, вылов лососевых видов рыб достиг 335 тысяч тонн, что превышает результаты предыдущего сезона в полтора раза, отметил эксперт. Как прогнозирует отраслевое ведомство, объем производства красной икры может составить до 15 тысяч тонн, демонстрируя рост на 40% относительно показателей минувшего года.